Bûche Salée Saveurs de la Mer (Printable version)
Alliance crabe, saumon et fromage frais relevée d’herbes, idéale en entrée élégante et raffinée.
# Ingredient list:
→ Produits de la mer
01 -
200 g de chair de crabe bien égouttée
02 -
150 g de saumon fumé, finement coupé
03 -
6 gambas décortiquées
→ Produits laitiers et œufs
04 -
250 g de fromage frais type mascarpone ou Philadelphia
05 -
10 cl de crème liquide entière
06 -
3 œufs, blancs et jaunes séparés
→ Assaisonnements et herbes
07 -
1 cuillère à soupe de moutarde
08 -
1 cuillère à soupe de ciboulette hachée ou aneth selon préférence
09 -
Sel et poivre selon le goût
10 -
Zeste d’un citron jaune
11 -
Quartiers de citron jaune pour le dressage
# How to make it:
01 -
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
02 -
Séparer les blancs des jaunes d’œufs dans deux récipients distincts.
03 -
Incorporer le fromage frais, la moutarde et la crème liquide aux jaunes d’œufs puis fouetter jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
04 -
Fouetter les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à obtenir une neige ferme puis les incorporer délicatement à la préparation précédente à l’aide d’une spatule.
05 -
Incorporer délicatement la chair de crabe et le saumon fumé à la base, en mélangeant doucement pour conserver le volume.
06 -
Chemiser un moule à bûche ou un moule rectangulaire de papier sulfurisé, verser la préparation et lisser la surface.
07 -
Enfourner pour 30 minutes, ou jusqu’à ce que la préparation soit dorée et ferme au toucher.
08 -
Laisser refroidir complètement dans le moule afin d’assurer une bonne tenue, puis démouler délicatement sur un plat de service.
09 -
Décorer la bûche avec les gambas décortiquées, les quartiers de citron et saupoudrer d’herbes fraîches au choix.
# Helpful information:
01 -
Ajoutez du zeste de citron à la base pour une intensité de saveur supplémentaire.