Brochettes kefta marocaines épicées (Printable version)

Viande hachée parfumée aux herbes et épices, grillée rapidement sur barbecue, pour un plat convivial et savoureux.

# Ingredient list:

→ Base de viande

01 - 500 g de viande hachée fraîche (bœuf ou mélange bœuf-agneau)

→ Légumes aromatiques

02 - 1 oignon moyen râpé très finement

→ Herbes fraîches parfumées

03 - 4 cuillères à soupe de coriandre fraîche finement ciselée
04 - 4 cuillères à soupe de persil frais finement ciselé
05 - 1 cuillère à café de menthe fraîche finement ciselée

→ Épices marocaines traditionnelles

06 - 1 cuillère à café de cumin en poudre
07 - 1 cuillère à café de coriandre en poudre
08 - 1/2 cuillère à café de paprika doux
09 - Sel fin selon le goût
10 - Poivre noir fraîchement moulu

# How to make it:

01 - Déposer la viande hachée dans un grand saladier. S'assurer qu'elle soit à température ambiante pour faciliter le mélange.
02 - Incorporer au centre la totalité de l'oignon râpé, la coriandre, le persil et la menthe finement ciselés. Former un puits pour une distribution homogène.
03 - Répartir le cumin, la coriandre en poudre, le paprika, le sel et le poivre noir sur la viande.
04 - Pétrir les ingrédients à la main 3 à 4 minutes jusqu'à obtention d'un mélange homogène et compact.
05 - Humidifier légèrement les mains, puis former des boudins de 10 cm de long avec la préparation en les roulant entre les paumes.
06 - Enfiler délicatement chaque boudin sur une brochette en maintenant la forme allongée. Répéter jusqu'à épuisement du mélange.
07 - Placer les brochettes au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes afin que les saveurs se développent et que la structure se raffermisse.
08 - Chauffer barbecue, plancha ou poêle à feu vif jusqu'à ce que la surface soit bien chaude.
09 - Griller 3 à 4 minutes par face à feu vif, en retournant délicatement pour une cuisson uniforme et une coloration dorée.
10 - Servir immédiatement les brochettes bien chaudes, accompagnées de salade fraîche, de pain pita et d'une sauce yaourt menthe.

# Helpful information:

01 - Le repos au frais garantit des keftas fermes et une parfaite tenue à la cuisson.

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