Boeuf Haché Pommes de Terre (Printable version)

Alliance du bœuf haché juteux et des pommes de terre fondantes dans une préparation gourmande et parfumée.

# Ingredient list:

→ Pour le plat

01 - 900 g de bœuf haché (idéalement 80/20)
02 - 3 pommes de terre russet moyennes, pelées et coupées en cubes de 2,5 cm
03 - 1 petit oignon, finement haché
04 - 2 gousses d’ail, émincées
05 - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
06 - 0,5 cuillère à café de paprika
07 - 0,5 cuillère à café d’origan séché
08 - 0,5 cuillère à café de sel, ajuster selon le goût
09 - 0,25 cuillère à café de poivre noir moulu
10 - 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
11 - 120 ml de bouillon de bœuf ou d’eau
12 - Persil frais haché, pour la garniture (facultatif)

# How to make it:

01 - Laver, peler et couper les pommes de terre en cubes réguliers de 2,5 cm. Rincer à l’eau froide pour éliminer l’excès d’amidon puis sécher soigneusement avec de l’essuie-tout.
02 - Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou une cocotte sur feu moyen-vif. Ajouter les cubes de pommes de terre en une couche uniforme et cuire 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres à la pointe du couteau. Sortir les pommes de terre et réserver.
03 - Dans la même poêle, ajouter le bœuf haché et émietter à l’aide d’une cuillère en bois. Cuire 5 à 7 minutes sur feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il soit bien doré et ne présente plus de traces rosées. Égoutter l’excès de gras en laissant environ une cuillère à soupe dans la poêle.
04 - Dégager le bœuf sur un côté de la poêle et faire revenir l’oignon haché dans l’espace libre 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter l’ail émincé, cuire 30 secondes en remuant, puis mélanger l’oignon et l’ail avec le bœuf.
05 - Parsemer paprika, origan, sel et poivre sur le mélange. Remuer pour bien enrober, puis incorporer le concentré de tomate. Cuire 1 à 2 minutes en remuant jusqu’à légère coloration.
06 - Verser le bouillon de bœuf ou l’eau en décollant les sucs au fond de la poêle. Remettre les pommes de terre et les incorporer délicatement dans le mélange. Réduire à feu moyen-doux, couvrir et laisser mijoter 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes.
07 - Goûter et ajuster le sel et le poivre au besoin. Retirer du feu, laisser reposer 2 à 3 minutes puis parsemer de persil frais avant de servir.

# Helpful information:

01 - Pour une version plus légère, privilégier du bœuf haché extra-maigre et éliminer le gras en excès. L’ajout de carottes ou de poivrons en dés avec l’oignon constitue une variation savoureuse.

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