Passion chocolat blanc (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Cheesecake

01 - 600g de fromage frais entier, sorti du réfrigérateur à l'avance
02 - 150ml de crème épaisse
03 - 200g de biscuits Digestive
04 - 60g de beurre doux, fondu, et un peu pour graisser le moule
05 - 400g de chocolat blanc de qualité, coupé grossièrement
06 - 3 fruits de la passion, ouverts en deux

→ Décoration

07 - 3 fruits de la passion, pulpe seulement
08 - 300ml de crème épaisse, pour garnir

# Instructions:

01 - Tapissez le fond et les bords d’un moule de 20 cm avec du papier sulfurisé beurré. Mettez-le de côté pour la suite.
02 - Mixez les biscuits Digestive dans un robot jusqu'à obtenir une poudre fine. Ajoutez le beurre fondu et mixez encore pour obtenir une texture compacte.
03 - Étalez les biscuits écrasés dans le fond du moule préparé, en pressant avec le dos d'une cuillère pour créer une couche ferme et régulière. Placez-le au frais pendant que vous préparez le mélange.
04 - Dans un bol supportant la chaleur, faites fondre le chocolat blanc sur une casserole d’eau frémissante. Remuez souvent pour qu’il soit bien lisse, puis laissez tiédir.
05 - Filtrez la pulpe des fruits à travers une passoire fine, en pressant délicatement pour récupérer un maximum de jus. Réservez dans un bol.
06 - Battez le fromage frais avec la crème épaisse jusqu'à ce que le mélange soit aérien. Incorporez ensuite le chocolat fondu et le jus de fruits de la passion en mélangeant juste assez pour homogénéiser.
07 - Déposez le mélange de crème sur la base refroidie des biscuits, en lissant bien la surface. Couvrez avec un film plastique et mettez au réfrigérateur au moins 6 heures pour que ça prenne.
08 - Montez la crème épaisse jusqu’à ce qu’elle forme des pics doux et étalez-la sur le dessus. Répartissez la pulpe de fruits de la passion par-dessus pour une touche finale.

# Notes:

01 - Veillez à ce que le fromage frais et le chocolat soient à température ambiante pour un mélange lisse.
02 - Gardez le cheesecake dans un contenant hermétique au réfrigérateur et consommez-le dans les 4 jours.
03 - Laissez-le reposer toute la nuit pour un meilleur maintien et une saveur optimale.

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