Biscuits Rose Pistache (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base des biscuits

01 - 190 g de farine classique
02 - 60 g de poudre d'amande
03 - 1/2 c. à c. de bicarbonate alimentaire
04 - 1/2 c. à c. de sel fin
05 - 1 c. à c. de cardamome moulue
06 - 1/2 c. à c. de noix de muscade moulue
07 - 78 g de beurre non salé bien frais
08 - 78 g de margarine végétale (type St-Hubert)
09 - 100 g de sucre en poudre
10 - 50 g de cassonade
11 - Un gros œuf
12 - 1 c. à c. d'eau de fleur d'oranger
13 - 1/4 c. à c. d'extrait naturel de vanille
14 - 33 g de pétales comestibles séchés de rose
15 - 1 tasse (120 g) de pistaches concassées

→ Glaçage

16 - 2 c. à s. de jus de citron
17 - 2 c. à s. de lait entier
18 - 1 tasse (120 g) de sucre glace
19 - Une goutte de colorant rose (optionnel)

# Instructions:

01 - Réglez votre four à 175°C. Placez du papier de cuisson sur une plaque. Dans un saladier, mélangez les deux types de farine, le sel, les épices (cardamome, muscade) et le bicarbonate. Dans un mixeur avec une pale, mélangez légèrement les sucres, le beurre très froid et la margarine. Environ 30 secondes suffisent! Ensuite, incorporez l'œuf entier, l'extrait de vanille, l'eau de fleur d'oranger, puis versez le mélange sec. Mélangez vite juste pour créer une pâte. Pour finir, ajoutez une poignée de pétales de rose et un petit tiers des pistaches à l’aide d’une spatule.
02 - Avec une cuillère doseuse, prélevez environ 2 c. à soupe de pâte par biscuit. Roulez chaque boule dans les pistaches restantes avant de les placer sur votre plaque préparée. Faites cuire entre 14 et 16 minutes à 175°C. Les centres doivent rester moelleux, presque sous-cuitts! Après cuisson, laissez-les refroidir entièrement sur la plaque pour finir la cuisson délicatement.
03 - Pour le glaçage, mélangez simplement le jus de citron, le lait, et le sucre glace dans un bol. Si vous voulez une touche de couleur, ajoutez une pointe de colorant rose. Une fois les biscuits refroidis, appliquez le glaçage en filet sur le dessus. Posez quelques pétales de rose et des morceaux de pistache sur chaque biscuit avant de déguster. Régalez-vous!

# Notes:

01 - Pour des biscuits bien moelleux, évitez de trop mélanger la pâte. Cela garde leur texture tendre.

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