Biscuits nids chocolat noisettes (Printable version)
Biscuits fondants nichés de chocolat et noisettes, à déguster simplement ou lors d’un goûter.
# Ingredient list:
→ Ingrédients principaux
01 -
110 g de beurre doux, ramolli
02 -
100 g de sucre blanc
03 -
160 g de farine de blé
04 -
50 g de poudre de noisettes
05 -
1 jaune d'œuf
→ Finition et garniture
06 -
100 g de noisettes concassées
07 -
1 blanc d'œuf
08 -
100 g de chocolat noir, fondu
# How to make it:
01 -
Déposer le beurre coupé en dés et le sucre dans le bol d’un robot muni d’une lame pétrir/concasser. Mélanger à vitesse 4 pendant 4 minutes, jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
02 -
Ajouter le jaune d’œuf quand il reste une minute de mélange, puis poursuivre jusqu’à parfaite intégration.
03 -
Verser la farine et la poudre de noisettes, puis mélanger en mode manuel à vitesse 5.
04 -
Augmenter progressivement la vitesse du robot toutes les deux minutes jusqu’à 7, jusqu’à obtention d’une boule homogène. Finaliser à la main si besoin.
05 -
Envelopper la pâte dans un film alimentaire et réserver au frais pendant au moins 2 heures.
06 -
Préchauffer le four à 180°C. Prélever des portions de pâte de 15 à 17 g, les façonner en boules.
07 -
Tremper chaque boule dans le blanc d’œuf puis rouler dans les noisettes concassées. Écraser très légèrement.
08 -
Creuser un trou au centre de chaque boule, à l’aide du manche d’une cuillère en bois.
09 -
Enfourner 12 à 15 minutes selon votre four. Reformer si nécessaire le creux à mi-cuisson ou juste après cuisson dès la sortie du four.
10 -
Laisser refroidir complètement sur une grille.
11 -
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Garnir chaque « nid » d’une cuillère à café de chocolat fondu.
12 -
Laisser prendre le chocolat avant de déguster.
# Helpful information:
01 -
Conserver les biscuits dans un endroit sec et frais pour préserver leur croquant.