Aubergine fondante aux épices (Printable version)

Aubergines fondantes épicées et sauce yaourt crémeuse pour saveurs méditerranéennes inoubliables.

# Ingredient list:

→ Légumes

01 - 3 aubergines fraîches
02 - 1 oignon jaune

→ Épices et assaisonnements

03 - 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
04 - 1 cuillère à café de fenouil moulu
05 - 2 cuillères à café de cumin moulu
06 - 0,5 cuillère à café de curcuma
07 - 2 cuillères à soupe de purée de tomate
08 - 0,5 cuillère à café de sucre
09 - 2 cuillères à soupe de vinaigre de pomme
10 - Huile d'olive, quantité selon besoin
11 - Sel fin, ajuster selon goût

→ Sauce

12 - 250 g de yaourt grec de brebis nature

# How to make it:

01 - Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante. Nettoyer soigneusement les aubergines, percer leur peau à l’aide d’un couteau pointu et les déposer dans un plat résistant à la chaleur. Rôtir pendant au moins 30 minutes jusqu’à ce que la peau soit noircie et la chair très tendre. Laisser tiédir après cuisson.
02 - Pendant la cuisson des aubergines, émincer finement l’oignon et hacher le gingembre. Les faire dorer dans une poêle chaude avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et une pincée de sel. Dès que l’oignon prend une belle couleur, incorporer le fenouil et le cumin. Mélanger brièvement.
03 - Ajouter le curcuma, la purée de tomate et le sucre. Faire revenir 2 à 3 minutes en remuant régulièrement à la cuillère en bois. La sauce s’assombrit, veiller à ce qu’elle ne brûle pas. Déglacer au vinaigre de pomme et laisser s’évaporer.
04 - Retirer la peau ainsi que les extrémités des aubergines refroidies. Détacher la chair en filaments, en éliminant les graines si besoin, puis ajouter ce mélange à la poêle et bien imprégner de sauce.
05 - Mélanger le yaourt grec avec une pincée de sel fin et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une assiette creuse. Étaler le yaourt uniformément puis déposer soigneusement la préparation d’aubergines au centre. Servir accompagné de crackers ou d’un pain frais artisanal.

# Helpful information:

01 - Plat végétarien aux arômes du bassin méditerranéen, idéal en entrée ou en accompagnement.
02 - Se conserve au réfrigérateur jusqu’à 2 jours après préparation.

Go back