Andouillettes sauce blanche (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Viandes et poissons
01 -
4 saucisses de Toulouse
→ Liquides
02 -
5 cl d'huile d'olive
03 -
25 cl de vin blanc sec
04 -
2 cuillères à soupe de crème entière
→ Condiments et épices
05 -
2 feuilles de laurier
06 -
2 cuillères à café de moutarde fine
07 -
Sel et poivre, selon vos envies
→ Légumes et aromates
08 -
1.5 kg de petites pommes de terre
09 -
1 oignon, finement tranché
10 -
4 échalotes, coupées en morceaux
11 -
2 gousses d’ail, écrasées
12 -
Quelques brins de ciboulette fraîche, hachés
# Instructions:
01 -
Coupez grossièrement les échalotes et l'ail en morceaux. Rincez soigneusement les pommes de terre pour enlever toute poussière. Tranchez l’oignon en fines lamelles.
02 -
Dans une grande poêle, chauffez de l'huile d'olive à feu moyen. Faites saisir les saucisses pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles dorent uniformément. Piquez-les avec une fourchette pour libérer un peu de gras, puis ajoutez l'oignon tranché, les feuilles de laurier et les échalotes. Remuez régulièrement et laissez mijoter un instant.
03 -
Incorporez le vin blanc dans la poêle. Portez légèrement à ébullition pour réduire le liquide. Mélangez la crème entière et la moutarde fine dans un petit bol. Versez ce mélange dans la poêle et remuez doucement pour bien répartir. Ajoutez du sel ainsi qu'un peu de poivre à votre convenance et laissez épaissir 3 à 4 minutes à feu doux.
04 -
Déposez les pommes de terre entières dans un cuiseur vapeur et laissez cuire environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles deviennent bien tendres sous une fourchette. Une fois prêtes, fendez-les en deux.
05 -
Disposez les moitiés de pommes de terre dans une grande assiette ou un plat. Placez les saucisses juste à côté. Recouvrez généreusement le tout de la sauce crémeuse et parsemez un peu de ciboulette pour une jolie déco et du croquant.