Albóndigas en salsa de tomate (Printable version)
Boulettes moelleuses dans sauce tomate onctueuse aux herbes et épices douces, plat convivial espagnol.
# Ingredient list:
→ Pour les boulettes
01 -
500 g de viande hachée de bœuf ou mélange bœuf/porc
02 -
1 œuf
03 -
40 g de chapelure
04 -
2 gousses d’ail hachées (6 g)
05 -
1 petit oignon râpé (80 g)
06 -
10 g de persil frais haché
07 -
6 g de sel
08 -
3 g de poivre moulu
09 -
2 g de paprika doux
10 -
30 ml d’huile d’olive
→ Pour la sauce tomate
11 -
500 g de purée ou coulis de tomate
12 -
1 oignon émincé (100 g)
13 -
1 gousse d’ail (3 g)
14 -
1 c. à café d’origan séché
15 -
5 g de sel
16 -
Poivre du moulin
17 -
15 ml d’huile d’olive
# How to make it:
01 -
Dans un saladier, mélanger la viande hachée, l’œuf, la chapelure, l’oignon râpé, l’ail haché, le persil, le sel, le poivre et le paprika jusqu’à consistance homogène.
02 -
Former des boulettes de viande de 3 à 4 cm de diamètre en les serrant bien pour assurer leur tenue et moelleux.
03 -
Chauffer 30 ml d’huile d’olive dans une grande poêle, faire dorer les boulettes sur toutes les faces pendant 5 à 6 minutes sans trop les manipuler. Réserver hors du feu.
04 -
Dans la même poêle, faire revenir l’oignon émincé et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
05 -
Ajouter la purée de tomate, le sel, le poivre et l’origan. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
06 -
Réintroduire les boulettes dans la sauce, couvrir et laisser cuire à feu doux 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien nappées.
07 -
Parsemer de persil frais juste avant de servir.
# Helpful information:
01 -
Pour façonner facilement les boulettes, humidifier légèrement les mains afin d’éviter que la viande ne colle.
02 -
Remplacer la viande de bœuf par de la viande hachée de poulet, de dinde ou une alternative végétale au besoin.
03 -
Éviter de retourner les boulettes pendant la première minute de cuisson afin qu’elles gardent une forme parfaite.