Agneau aubergine poivrons (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - 1 poivron rouge, coupé en fines lanières et épépiné
02 - 1 aubergine, coupée en bâtonnets de 10 x 2,5 cm
03 - 1 oignon, finement tranché en quartiers
04 - 1 poivron vert, épépiné et émincé en lanières
05 - 1 boîte (environ 800 ml) de tomates pelées entières, origine Italie

→ Viandes

06 - 450 g de viande hachée maigre, de bœuf ou d'agneau

→ Produits laitiers

07 - 125 ml de yaourt nature à la grecque

→ Épices et assaisonnements

08 - 2,5 ml de baharat (mélange de 7 épices) ou d’un mélange garam masala
09 - 75 ml d’huile d’olive extra vierge, de qualité
10 - 1 pincée d’origan sec
11 - 1 ml de flocons de piment broyés
12 - Une touche de sel, selon goût
13 - Poivre noir moulu, selon l’envie

# Instructions:

01 - Filtrer les tomates pelées dans une passoire pour récupérer leur jus. Trancher les tomates en rondelles épaisses et remettre les morceaux dans le jus qu’on a mis de côté.
02 - Verser 60 ml d’huile d’olive dans une grande poêle et chauffer à feu vif. Faire revenir les bâtonnets d’aubergine pour obtenir une belle couleur dorée, puis assaisonner légèrement avec du sel et du poivre. Mettre de côté.
03 - Dans la même poêle, ajouter l’huile restante, faire revenir la viande hachée en l’effritant avec une cuillère en bois. Une fois la viande légèrement dorée, ajouter les poivrons et l’oignon. Laisser cuire 5 minutes, jusqu’à ce que tout devienne tendre mais encore légèrement croquant.
04 - Incorporer les tomates avec leur jus, les épices, les flocons de piment et les morceaux d’aubergine déjà dorés. Couvrir la poêle et laisser mijoter doucement environ cinq minutes, jusqu’à obtention de légumes bien tendres.
05 - Servir le mélange chaud dans des bols. Ajouter une généreuse cuillerée de yaourt grec sur le dessus. Décorer avec un peu d’origan sec et parsemer de flocons de piment si on aime les saveurs épicées.

# Notes:

01 - Le baharat, aussi connu comme un mélange d’épices orientales, peut être fait maison avec cumin, paprika, poivres, clous de girofle, coriandre et muscade. On le trouve dans des épiceries orientales en France.

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