Abricot Miel Romarin (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Produits laitiers
01 -
250 g de mascarpone crémeux
→ Fruits
02 -
500 g d'abricots bien mûrs, lavés et sans noyau
→ Œufs
03 -
3 œufs frais, séparés en jaunes et blancs
→ Édulcorants et arômes
04 -
100 g de miel doux (type toutes fleurs)
05 -
1 cuillère à soupe de romarin finement haché
→ Assaisonnement
06 -
1 pincée de sel
→ Biscuits et liquides pour tremper
07 -
150 ml de jus d'abricot ou d'eau fraîche
08 -
200 g de biscuits à la cuillère tendres
# Instructions:
01 -
Écrasez grossièrement avec une fourchette les abricots sans noyau, que vous aurez coupés en morceaux. Mélangez-les avec environ 20 g de miel et laissez reposer pour intensifier le goût.
02 -
Plongez rapidement les biscuits à la cuillère dans le jus ou de l'eau pour les humidifier. Dans un récipient ou dans des verrines, déposez une couche de biscuits, couvrez avec la crème mascarpone, puis ajoutez une couche d'abricots écrasés. Répétez ces étapes jusqu'à ce que les ingrédients soient terminés, en terminant par la crème.
03 -
Dans un bol, fouettez les jaunes avec le reste du miel jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et légèrement pâle. Ajoutez doucement le mascarpone et mélangez bien jusqu'à ce que la texture devienne homogène.
04 -
Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'œufs avant de les monter en neige ferme. Avec une spatule, incorporez doucement les blancs au mélange mascarpone et jaunes sans casser la légèreté.
05 -
Parsemez le dessert de morceaux de romarin haché. Couvrez avec un film plastique et mettez au frais au moins 4 heures, de préférence toute la nuit. Servez bien frais avec des abricots sur le dessus ou une touche de romarin.
# Notes:
01 -
Pour changer, vous pouvez remplacer les abricots par des framboises, des pêches ou de la mangue. Essayez aussi la menthe ou le basilic à la place du romarin. Pour un effet chic, servez dans de petites verrines parfaites pour un apéritif dinatoire.